Temui Kelvin Fernandez, Chef Latino Yang Membuat Tanda

2024 Pengarang: Steven Freeman | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 08:18

Kekasihnya di sekolah menengah inilah yang membawa Kelvin Fernandez mencari minatnya terhadap makanan. Walaupun bapanya bekerja di dunia masakan, koki eksekutif tidak pernah melihat kerjaya di industri ini sehingga dia pergi ke kelas memasak bersama teman wanitanya. Di sana ada sesuatu yang mencetuskan dirinya dan dia akhirnya mendapati dirinya di Culinary Institute of America dengan beasiswa.

Dengan pencapaiannya, nampaknya dunia kuliner selalu ditulis dalam bintang untuk Fernandez, yang tidak mempunyai apa-apa kecuali kejayaan ketika datang ke bakatnya di dapur. Pada usia 22 tahun, Dominican-Amerika menjadi koki termuda yang lulus dari Program Kerjaya Melalui Seni Kulinari (C-CAP), kemudian menjadi koki eksekutif paling terkenal dalam santapan mewah di New York City.

Dan senarai ini diteruskan untuk koki berbakat yang dimasukkan dalam senarai Forbes 30 di bawah 30 tahun 2015 dan mengalahkan koki terkenal Bobby Flay di rancangan Jaringan Makanan "Beat Bobby Flay," dengan hidangan arepa yang terkenal.

"Hidangan pertama yang pernah saya buat ialah bahasa Latin adalah waspa yang saya buat," kata koki, yang resume termasuk dapur The Strand dan La Marina, dua restoran terkenal di NYC. "Ini adalah salah satu hidangan paling berjaya yang pernah saya buat."

Tidak ada yang melepaskan rasa itu untuk Fernandez, yang telah menghadapi permintaan untuk mengurangkan sentuhan Latinnya di piring. Saya mengaku meninggalkan pekerjaan setelah diminta untuk “meredakan segala sesuatu.” Koki muda sekarang membuat peraturannya sendiri dan menerapkan latar belakang kulturnya bekerja di acara peribadi sambil membina jenama peribadinya. "Sangat penting bagi saya untuk memiliki budaya dalam masakan saya sekarang, kerana saya berkembang sebagai koki," kata Fernandez, yang suatu hari berharap dapat membuka bar arepa. "Perkara paling keren dan yang paling unik mengenai pengaruh budaya itu ialah saya dapat mengambil bahan-bahan yang kita [Latinos] dalam budaya kita dan memperkenalkannya kepada orang-orang yang belum pernah melihatnya."

Ketahui lebih lanjut mengenai Chef Kelvin Fernandez dalam episodnya di Los Creadores, yang dipaparkan di atas!